咖啡烘焙度哪個好？詳細講解咖啡豆的烘焙程度和口味。
許多人經常認為深層烘焙豆是無用的，認為油性深層烘焙豆是通過碳化物來掩蓋腐爛豆子的味道，如輪胎的味道、雜物的味道、腐爛的味道和泥土的味道。那么，深是無用的嗎？咖啡豆是深烤的還是淺烤的？
影響豆子風味的因素包括品種、種植條件、處理方法和烘焙程度。豆子的烘焙程度在很大程度上決定了豆子的風味。烘焙可以簡單地分為三個層次：淺烘焙、中度烘焙和中度深度/深度烘焙。

CinamonRonst/淺度烘焙。
下豆時間：從爆開始到密集。
風味：豆面呈肉桂色，此時的青草味已被去除，酸味濃郁，略帶香氣，常用來沖泡美式咖啡。
MediumRoast/中度烘焙。
下豆時間：一爆密集到結束。
風味：豆表呈栗子色，口感淡，偏酸帶苦，
香氣適中，保留咖啡豆的原味，常用于美式咖啡或混合咖啡。
CityRoast中深度烘焙/。
下豆時間：一、二爆中間后第一次爆裂。
風味：豆制品呈淺棕色，口感明亮活潑，酸苦平衡之間的酸淡，咖啡中的優質風味釋放出來。這是一個標準的烘焙水平，也是公眾最喜歡的烘焙水平。
ItalianRoast/深度烘焙。
又稱意式烘焙
下豆時間：豆表轉黑出油，二爆結束。
味道：豆制品呈黑色，有光澤?？Х榷估w維在碳化之前具有強烈的復雜性和強烈的苦味。它有強烈的油炸、烘焙和燒焦香味。它主要在意大利很受歡迎。它主要用于意大利咖啡館。
烘焙淺度。
在一爆開始到一爆密集期間，淺度烘焙是指咖啡豆。
咖啡豆的有機酸在酶的作用和梅納反應的早期階段還沒有完全裂解，所以酸味會更加引人注目，苦味淡到沒有感覺。

一般來說，咖啡的烘焙度可以保持一定的花果香氣和明亮的果酸。
因此，淺度烘焙比較合適，如果喜歡花果香，帶有果酸的咖啡，例如：
帶有濃郁的漿果香氣，還有烏梅汁和柚子的酸味，還有甘蔗般的甜味。
【耶加雪菲】會有明顯的水果香氣、柑橘、莓果味。
巴拿馬與前兩種不同，淺色的巴拿馬豆會有一些新鮮的花香，如茉莉花香，玫瑰香，喝一些明亮但柔軟的柑橘酸。

中度烘焙。
在這段時間里，中度烘焙是一爆密集到一爆的結束。
此時烘烤過程中焦糖化，與梅納發生更多反應，盡管仍有酸味，但已明顯弱于淺焙。
這個時候比較中和，所以清甜的味道更加突出，非常順口，改以焦糖、巧克力等為主。
一般認為烘焙程度可以讓精品咖啡釋放出最好的特點，也是我們最常用的烘焙程度哦！

中度烘焙可以一試，如果你想要一杯酸甜平衡的咖啡。
【哥倫比亞】風味平衡，口感比較順滑，有細膩的酸味和莓香味，帶點焦糖的香氣，甜味十足。
【危地馬拉】會有梅子，梅子的酸調；種植的咖啡大多會帶有一絲煙熏味，因為土壤的緣故。

深度/深烘焙。
中深烘焙是指從一爆結束到二爆開始之前的劇烈爆發，而深烘焙則是指從二爆開始，兩者在風味的走向上差別不大。
此時，大部分烘焙過程已經完成，產品在末端仍有干裂效果。因此，樹脂、酒精和焦香是主要的，明亮的酸味幾乎消失，苦味增加，風味更加醇厚。

中深/深烘焙是最好的選擇，如果你想喝一杯口感醇厚、口味突出的咖啡。
【曼特寧】香味醇厚，帶著草本植物的味道，焦糖的甜味更加濃郁，果酸也更加淡雅，帶著野性的香料味。
【牙買加藍山】酸度細膩，醇厚度和香氣非常均衡，口感醇厚順滑，巧克力甜香非常突出。

每種咖啡因都有不同的個性、酸、苦、甜、香、醇厚等口味。作為一名烘焙師，對于咖啡烘焙程度的選擇，我們不僅要從烘焙師的個人興趣愛好出發，還要從受眾的需求出發。因此，淺烘焙有淺烘焙的道理，深烘焙有深烘焙的道理，兩者之間沒有好壞之分。如果你的客人追求咖啡產地的風味和地方特色，淺烘焙可以讓你的客戶更清楚地意識到他們需要什么。
相反，如果你的客人喜歡醇厚飽滿、醇厚甜美的咖啡，那么適度甚至深度烘焙更為合適。然而，豆叔叔想對深烤咖啡的烘焙師說一句話。許多淺烘焙風格的烘焙師認為，在深烤咖啡的狀態下，咖啡中沒有其他口味，只有燒焦和苦味，咖啡的味道在深烤咖啡中消失。這種說法并不客觀。一位擅長深烤咖啡的面包師不僅在咖啡中沒有焦煙味，而且客人也能感受到咖啡的味道。換句話說，一個只能烘烤咖啡的人，直到咖啡味的人，他不是面包師，而是木炭。